Per realizzare la nostra passata utilizziamo solo i nostri pomodori coltivati in campo aperto rispettando i cicli naturali e limitando al massimo il nostro impatto. La trasformazione avviene subito dopo la raccolta, in questo modo, la polpa corposa e dal colore vivo mantiene intatti il profumo ed il sapore del frutto.
In barattolo trovi solo pomodoro e sale, come vuole la tradizione.
Con la sua giusta densità ed il sapore autentico di una volta perché ottenuto senza l’aggiunta di additivi, la Passata di Pomodoro Madre è perfetta per la preparazione di sughi veloci e per dare la giusta cremosi alle tue ricette.
La preparazione della passata di pomodoro in casa è una tradizione antica che si tramanda da generazioni, soprattutto al Sud. Quando l’estate sta finire ed il pomodoro è al punto perfetto di maturazione, intere famiglie si riuniscono per dare vita questo rituale tra l’odore dei pomodori, i pentoloni, bottiglie e barattoli.
Abbiamo anche noi il nostro rituale: in questo modo conserviamo il buono di oggi per il futuro, che siano pomodori o tradizioni.
Una volta aperto il contenitore, se non riesci a finirlo, ti consigliamo di conservarlo chiuso il frigorifero (1÷4°C) e di consumare il prodotto entro al massimo 3 giorni.
Pulisci le confezioni sporche prima di riciclarle. Verifica le disposizioni del tuo comune per la gestione dei rifiuti.
Stagionalità, rispetto dei cicli naturali e del territorio. Ma anche biodiversità, sostenibilità e attenzione per il lavoro e le tradizioni. La nostra terra è la nostra casa, quindi ci sono le nostre radici e il nostro passato. Ma dentro ci abbiamo messo anche l’idea del futuro che vogliamo costruire per i nostri figli.
Madre rappresenta proprio questo: conservare per noi non significa solo preparare conserve. Significa custodire quello che abbiamo e trasformarlo affinché i frutti di oggi possano essere valore domani.
La qualità dei nostri prodotti ha un legame inscindibile con il nostro territorio. Siamo nell’Agro nocerino-sarnese, un’area della Campania situata nella piana del fiume Sarno, a metà strada tra Napoli e Salerno.
Qui si coltivano numerosissimi prodotti tipici certificati, primo fra tutti il Pomodoro San Marzano DOP.
Qui si trova il nostro orto dove coltiviamo in campo aperto, rispettando i cicli naturali e limitando al massimo il nostro impatto. I prodotti dalla nostra terra vengono poi trasformati con cura per diventare conserve che esaltano il gusto naturale degli alimenti. In questo modo controlliamo l’intero ciclo produttivo e la nostra filosofia agricola può esprimersi così come la vogliamo. Le conserve Madre nascono qui.
